Vegetarische pita tosti’s met Landana Jersey

Bereidingstijd: 10 min.

Pita, maar dan anders. Deze pitabroodjes zijn 100% vegetarisch en gevuld met aubergine, rode kool, tomaat, rode ui, pesto en heerlijke Landana Jersey BELEGEN kaas. Super easy en perfect als lunch!

Ingrediënten voor 4 pita’s:

• 4 pitabroodjes
• 8 plakjes Landana Jersey BELEGEN.
• 1/2 aubergine
• 1/4 rode kool
• 2 tomaten
• 1 rode ui
• 2 eetlepels pesto
• snufje zout en peper

Bereiding:

1. Snijd de ui fijn en de aubergine in plakken, bak beiden apart even kort aan in de pan en voeg een snuf peper en zout toe.
2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
3. Snijd de pitabroodjes open en besmeer ze met een laagje pesto.
4. vul de pitabroodjes met plakjes Landana Jersey kaas, aubergine, ui, tomaat, en reepjes rode kool.
5. Schuif de pitabroodjes tot slot voor 5 minuten in de oven of bak de tosti 5 minuten in je tosti-ijzer en klaar is de gezonde pita!