Romige Landana Jersey Kaassoep met bloemkool en spekjes

Bereidingstijd: 15 min.

Kooktijd: 20 min.

Romige Landana Jersey kaassoep met bloemkool en spekjes. Een kaassoep die niet machtig is, maar bijzonder lekker. Deze soep doet het goed bij de paasbruch of als voorgerecht bij het paasdiner. Maar ook iedere andere dag van het jaar mag je dit soepje op tafel zetten hoor!

Dit gerecht is gemaakt in samenwerking met Brenda Kookt.

Ingrediënten:

  • 200 gram geraspte Jersey kaas, plus extra ter garnering
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 350 gram bloemkool, in roosjes
  • 45 gram roomboter
  • 30 gram bloem
  • 600 ml groentebouillon
  • 150 ml melk
  • 100 gram spekblokjes
  • bieslook, fijngehakt, ter garnering
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Verwarm olie in een pan en fruit de ui met knoflook aan. Doe de bloemkoolroosjes erbij en voeg 300 ml van de bouillon toe. Kook de bloemkool in 10 minuten gaar. Haal een handje van de bloemkoolroosjes uit de pan. Pureer de overige bloemkool met een staafmixer of blender.
  3. Verwarm in een andere pan de roomboter. Doe de bloem erbij en bak dit 2 minuutjes mee. Doe hierna de overige bouillon erbij en klop met de garde tot een dunne saus. Roer het bloemkoolmengsel erdoor, samen met de melk. Breng al roerend aan de kook.
  4. Roer hand voor hand de geraspte kaas door de soep. Blijf roeren tot de kaas is gesmolten en wat dikker is. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  5. Verdeel de voorgekookte bloemkoolroosjes over de bakplaat. Maak de roosjes eventueel kleiner zodat je ze straks als garnering in de soep kunt gebruiken. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Roosterde bloemkoolroosjes 10 tot 12 minuten in de oven.
  6. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan krokant.
  7. Serveer de romige kaassoep in kommen of kleine glaasjes. Garneer voor het serveren met extra geraspte kaas, geroosterde bloemkool, gebakken spekjes en verse bieslook.

Tip: het is ook lekker om de kaassoep met een soepstengel of een handje nacho’s te serveren.

 

Bekijk ook ANDERE recepten:

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!